怎樣在家做東北老式鍋包肉-tft每日頭條

怎樣在家做東北老式鍋包肉

生活更新时间:2024-12-23 22:49:31

怎樣在家做東北老式鍋包肉（50年老店店主教會我如何做地道的鍋包肉）1

前不久同學聚會，去了當地一家非常有名的飯店，期間大家都對這家飯店的鍋包肉贊不絕口，這味道真不是吹出來的。這家店據說有五十年的曆史，從店主的爺爺就開始在這裡經營了，他爺爺是黑龍江人，做學徒的時候就經常給俄羅斯外賓做這道鍋包肉。酒過三巡，一位同學開始研究起他家的鍋包肉為什麼這麼好吃，色澤金黃，口味酸甜。包間門口剛好路過這家店主，店主也是很大方的為我們講解這鍋包肉做法的重要一點，就是油，油是關鍵，一定不能用炸過的油，這樣才會幹淨，肉質鮮嫩，味道最好。臨走時店主還贈送同學們鍋包肉家常做法的說明，這老闆真是熱情。

一個禮拜後的一天，孩子說想吃鍋包肉，我也非常有把握的給孩子做了這道家常版的鍋包肉，做好後沒到10分鐘的功夫，盤子已經見底了。既然這麼好吃的鍋包肉味道這樣正宗，我也學學哪位店主，把方法拿出來和朋友們分享。

鍋包肉的做法

食材：半斤裡脊肉

1.裡脊肉最好在冰箱裡冷藏一會，用手能掐動最好，方便改刀切片，切成兩毫米厚的肉片

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2.準備稍微大一點的碗，加适量的玉米澱粉，在裡面加一個雞蛋清，再加适量的水，攪拌成用手抓出細絲的感覺

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3.肉片放到澱粉碗裡，抓勻

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4.調碗汁：1小勺鹽 3勺白糖 1勺生抽 3勺米醋攪勻備用，切蔥絲備用

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5.起鍋燒油，油燒到7成熱，一個一個的下肉片，不要一下放的太多，炸定型了撈出，然後等待油溫再次升高到8成熱複炸20秒，這樣是為了肉片表皮酥脆。

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6.鍋中留底油，放蔥絲爆香，再加入碗汁，稍微熬十幾秒，緊接着倒入肉片，翻炒均勻就馬上出鍋，因為時間長了肉就不脆了。

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