涼皮主要有面皮和米皮兩種,面皮是用面粉制作而成,米皮是用大米制作而成。涼皮是一種起源于我國陝西關中地區的特色美食,其主要流行于我國北方地區,是一種非常天然綠色的食品,口感鹹辣爽口,做法簡單,非常适合夏天食用。
涼皮是用什麼做的
涼皮是擀面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱,一般分為米皮和面皮兩種。米皮是用優質大米制作而成,其制作過程是将陳年優質大米浸泡過夜,然後用石磨将其磨成漿,靜置沉澱并撇去上層清水,放入竹蒸籠種旺火蒸熟即可。
還有一種面皮,面皮就是用面粉制作而成的,常用的是使用高筋面粉,面粉加水、鹽和成面團,并放入清水中反複搓洗處面筋。将面粉水靜置兩小時,然後撇去上層清水,将面粉糊平鋪再蒸盤中,放入蒸鍋中蒸熟即可。
涼皮的特色
涼皮起源于我國陝西關中地區,它是一種漢族傳統美食,主要在我國北方地區比較流行,是一種非常天然、綠色無公害食品。因為原料、制作方法不同,涼皮的種類也較多,其口感爽滑,鹹辣爽口,有着悠久的曆史。
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