武漢豆皮的做法?制餡:鹵豬舌,精豬肉,鮮筍,蝦仁,香菇,黃豆,豆腐幹等切成丁,下面我們就來說一說關于武漢豆皮的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
制餡:鹵豬舌,精豬肉,鮮筍,蝦仁,香菇,黃豆,豆腐幹等切成丁。
蒸飯:糯米淘淨,浸泡10小時蒸熟。
制豆皮:秈米、黃豆(2∶1)分别淘淨,各放水中浸泡10小時混合一起,帶水磨成糊待用。制豆皮時,先在熱鍋上抹點素油,倒入豆皮糊料,攤成蛋皮狀豆皮,見豆皮呈乳白帶黃時,磕入雞蛋2隻搗散,刷在豆皮上,再在豆皮外圈淋上少許熟油。
成型:将整張豆皮翻身,有蛋一面朝底,輔上一層糯米飯,撒上少許細鹽、味精,然後均勻地鋪上餡芯,用刀将其割成10分,逐一翻身(有餡一面朝底,有蛋一面朝上),淋以熟油,用小火焖片刻即可裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!