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幹鍋雞的做法

知識 更新时间:2024-10-06 04:29:59

  1、幹紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝幹水(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又幹淨)

  2、将雞切淨斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生姜剁成蓉,黃豆芽剪去根部

  3、将切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘

  4、将調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒,清水放入碗内調勻備用

  5、炒鍋燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒(如果有條件油炸的話,就将油燒熱,放入雞塊大火炸至金黃色撈出,再度把油燒熱, 放入雞塊複炸1分鐘,這樣效果會更好)

  6、慢慢有耐心的炒到雞塊縮小,裡面的油脂逼出來

  7、将雞塊盛出,煎出來的油也盛出備用,将鍋子洗幹淨

  8、将鍋燒熱,将油再度倒入鍋内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段、幹紅椒用小火煸炒出香味

  9、倒入炒好的雞塊,淋入事先調好的調味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至雞塊吸收了醬汁,加入香蔥,淋入香醋,翻炒至水份完全收幹

  10、幹鍋在火上加熱,放入少許油,放入黃豆芽加少許的鹽,慢火炒至黃豆芽斷生

  11、最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上,灑上白芝麻,上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可,如果沒有用幹鍋的話,直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

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