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辣椒面和辣椒粉哪個辣

生活更新时间:2024-09-27 18:12:29

　　辣椒粉和辣椒面中，辣椒粉更辣。辣椒的辣味來源于辣椒籽，辣椒粉在研磨過程中沒有将辣椒籽去掉，會有辣椒籽殘留，而辣椒面研磨的更加細膩，在過篩後基本上能将辣椒籽去掉，所以辣椒粉的辣味會比辣椒面更高一些。

　　辣椒面和辣椒粉的辣度

　　辣椒粉和辣椒面都是将辣椒通過研磨而成的。不同的是辣椒面研磨更加細膩，可以理解為辣椒粉過篩後。而辣椒粉研磨後，呈比較碎的顆粒狀辣椒，因此，辣椒粉比辣椒面更辣，也受到更多人炒菜的喜愛。

　　辣椒中的辣味主要分布在辣椒籽上。由于辣椒粉在研磨過程中，沒辦法将辣椒籽去掉，所以辣椒粉中會有辣椒籽的殘留，從而提升辣味。而辣椒面中更加細膩，在研磨過篩後，辣椒籽基本去除掉，辣味減弱。

　　辣椒粉和辣椒面的适用人群也不同，辣椒粉比較适合特别能吃辣的人，而辣椒面适合隻能吃微辣或者想吃辣，但腸胃不好的人，加入一點點辣椒面，會在食物中增添辣味，但不那麼刺激，從而達到了恰到好處的效果。

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