翻炒後發酸的竹筍不是壞了,是因為烹饪前沒有焯水,在翻炒後内部釋放大量草酸才導緻的味道發酸。若竹筍還有變色、腐爛現象的話,那才代表它已經腐壞,繼續食用會引起嘔吐、腹瀉。竹筍可用炒、腌、燒等方式烹饪,挑選時要選矮胖且外殼與竹筍肉緊緊貼合的。
翻炒後發酸的竹筍是壞了嗎
竹筍經過翻炒之後出現味道發酸的情況并不是因為腐壞,而是因為我們沒有在翻炒竹筍之前把它放入鍋中焯水,導緻竹筍在翻炒的過程中釋放出大量的草酸,從而出現味道發酸的情況。
但若竹筍除了味道發酸之外,還有變色、腐爛的現象的話,那這樣的竹筍就不能繼續食用了,應該盡快将它丢棄,以免我們的身體出現嘔吐、腹瀉、腹痛等不适的症狀。
竹筍是一種營養非常豐富的食物,它内部含有蛋白質、鈣、鐵、氨基酸、脂肪、維生素C、維生素B1等人體所需的營養物質,可以用炒、腌、燒等方式烹饪并食用。
竹筍怎麼挑
想要挑出一份好吃美味的竹筍,首先要優先購買那些個頭矮而且體型粗壯的竹筍,再看那些外殼具有一定硬度并和内部筍肉緊緊貼合在一起的竹筍。最後還要看筍子根部的顔色,以白色、黃色為佳。
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