凍帝王蟹最好是解凍之後再進行蒸制,如果直接蒸的話,會出現帝王蟹外面蒸熟了,但是裡面沒有熟透的情況,還會延長蒸制時間,影響其鮮嫩的口感。解凍帝王蟹一般自然解凍即可,放在常溫下解凍至八分程度再上鍋蒸制口感更佳。
帝王蟹蒸制方法
每年隻要到了吃螃蟹的季節,人們就會購買各種各樣的螃蟹進行食用,且根據制作方法的不同,螃蟹的味道也會發生各種各樣的變化,能極大程度的滿足人們的口味需求,在螃蟹裡面,最受歡迎的無疑是帝王蟹了,我們在購買的時候通常都是直接買冰凍的回家,這樣更加新鮮。
一般情況下,凍帝王蟹在蒸制之前都是需要先做好解凍工作的,如果不解凍直接上鍋蒸制的話,容易出現外面已經蒸熟了,但是裡面沒有熟透的情況,且這樣還會導緻蒸的時間過長,影響帝王蟹的口感。
如果室溫比較高的話,那麼建議使用自然解凍的方法,将帝王蟹放到室溫下慢慢解凍,到八分程度的時候就可以放到蒸鍋裡面進行蒸制了,這個時候口感也是最好的,另外也可以放到溫水中解凍,這樣可以縮短解凍時間,較為方便。
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