發面酸了的話沒有堿,可以往裡面添加白醋進行中和,因為白醋是物色透明的,它不會影響到面團本身的顔色,還能讓裡面的酸性降低,蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的面團裡面添加小蘇打揉搓均勻,等切開之後聞一下沒有酸味即可。
發面味道酸了怎麼去除
面食是我們生活中經常吃的一種食物,常見的有饅頭、包子、面條等等,而在制作面食的時候,大多都需要進行發面工作,但是要是在發面的時候發酵時間過長,就會出現一些酸味,這樣時候沒有堿進行中和的話會導緻口感非常差。
若是發面的時候酸了,又沒有食用堿的話,我們可以往裡面添加白醋進行中和,白醋不會影響面團本身的顔色,且還能讓裡面酸性降低,這樣等蒸制好了之後吃起來口感就不會發酸了。
另外,我們也可以用食用小蘇打來降低面團中的酸味,在發酸的面團裡面加入适量的小蘇打揉搓均勻,然後将面團切開,放到鼻子下面聞一下,要是還是有酸味的話,那麼可以再添加一些,重複上述步驟直到酸味消失為止。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!