熬焦糖不能攪拌是因為這樣做會讓焦糖反沙、變白,我們若是害怕焦糖在熬制過程中無法被均勻的加熱的話,就可以輕輕的轉動鍋子,等焦糖變為琥珀色且滴入水中會立即凝固時,即可将它盛出并使用。
熬焦糖為什麼不能攪拌
我們在制作焦糖布丁這類小吃時往往都需要熬焦糖,許多了解焦糖做法的人都知道熬焦糖時不能對它進行攪拌,要這樣做是因為熬焦糖時攪拌它的話就會導緻焦糖反沙、變白。
若是我們在熬制焦糖的時候害怕它受熱不均勻的話,就可以稍微轉動一下鍋子而不是直接對它進行攪拌,等焦糖變成琥珀色且滴入水中會立刻凝固的時候,就可以關火将焦糖盛出使用了。
等焦糖制作完成之後,将它倒入布丁模具使它能夠鋪滿模具底部,然後調制好布丁液同樣将它倒入模具裡面,最後将模具密封起來放入烤箱中隔水烘烤即可制成焦糖布丁。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!