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杭州特色菜

美食 更新时间:2025-01-23 02:05:43

  1、龍井蝦仁

  龍井蝦仁選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹制,蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。

  2、西湖醋魚

  西湖醋魚,是浙江杭州特色菜,始制于南宋。西湖草魚精選西湖草魚作為原料,烹制前先将草魚在魚池中餓養一天,使其排盡體内雜物,去除泥土。烹制時火候要求非常嚴格,必須要掌握得恰到好處。魚燒制好後,淋上一層火熱的糖醋,胸鳍豎起,魚肉鮮美,别具特色。

  3、東坡肉

  東坡肉,又名紅燒肉、滾肉、東坡焖肉。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻将塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。

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