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豆沙月餅烤出來為什麼會裂

生活 更新时间:2025-02-13 22:27:34

  豆沙月餅烤出來之所以會裂,可能是因為水分過高的緣故,所以在制作的時候最好是将餡料裡面的水分炒幹,稍微多放一些油,就能避免這種情況。另外,做好月餅之後長時間高溫烘烤以及面粉沒用對,也會出現開裂嚴重這樣的狀況。

  1、水分過高

  通常在自己制作豆沙月餅的時候,對水分都是要有一定控制力的,稍不注意就會加水過多,導緻它烤出來容易開裂。所以我們在制作的時候要盡量将餡料的水分炒幹,油稍微放多一些,這樣就會好很多。

  2、長時間高溫烘烤

  在制作豆沙月餅的時候,要注意不能長時間使用高溫烘焙,因為月餅在烘焙之前裡面是有一定水分的,在高溫情況下很容易被烤幹,從而導緻其内部的餡兒膨脹,這樣餅皮也就會裂開了。

  3、面粉不對

  生活中面粉的種類還是非常多的,但是需根據不同的口感以及制作手法而定,做月餅的時候,最好是多用低筋面粉,這樣會比較容易成型,若是其他面粉過多,就會出現裂紋。

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