蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下:
1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油,刀頭對準蛋糕的中心位置,左手放在七點位置輕轉轉台,依靠右手腕的力量,将奶油以水平15度抹過去,推回來;
2、抹刀刀尖對準蛋糕中心,并保持水平15度,右手不動,左手轉動轉台,将奶油面抹平;
3、将頂層蛋糕胚對齊疊放;
4、按照步驟一和步驟二的方法将表面奶油鋪平,并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面;
5、用刀尖沾取奶油,垂直于轉台塗抹,同樣右手按照抹刀15度翻面将奶油抹過去推回來,左手輕轉轉台;
6、抹刀垂直于轉台,并保持15度向内翻面,右手保持不動,左手轉動轉台,将側面奶油面抹平,頂部的奶油邊緣必須高于中心;
7、将抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。
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