在制作油條的時候加礬,主要起到提升膨松性,讓口感更佳的作用。我們吃的油條都是非常蓬松的,而它之所以能達到這樣的效果,是依靠化學膨松劑的作用,在制作的時候添加一些并受熱充分,就能釋放出二氧化碳氣體,從而快速使面坯膨脹。
油條加礬的作用
油條相信大家都不陌生,在我國很多地方早餐店裡面都能見到,一般搭配牛奶、豆漿、白粥等食物一起食用,有一定飽腹效果。也有一些人會自己在家制作油條食用,而在制作油條的時候,往往都會用到礬這種材料。
之所以在制作油條的時候往裡面加礬,主要是因為它能夠讓油條膨松性更好,提升口感,所以它主要就是起到膨松劑的作用。雖然有人會覺得在油條裡面加礬可能會對健康造成不利影響,但是按照一般的油條攝入量,礬對人體的害處基本上可以忽略不計。
油條之所以能夠達到蓬松的效果,是依靠化學膨松劑的作用,膨松劑在現代食品中比較常見,在制作面食的過程中添加一些并充分受熱,就會分解出大量二氧化碳氣體,讓面坯快速的蓬松起來,從而松軟可口。
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