陝西漿水面的做法:
1、準備食材:香芹、面湯、陶制容器、醋;
2、面湯隻取其上面的清的部分,放溫倒入陶制容器中;
3、香芹洗幹淨,放溫的面湯裡,倒入醋做引子;
4、把陶器放在涼快的地方,蓋上蓋子,但不要蓋的太嚴實;
5、每天用幹淨的筷子攪拌進行攪拌,3至5天即可制作完成。
注意事項:
1、一定是香芹,不是芹菜;
2、面湯的溫度不要太高,手伸進去感覺有些燙即可;
3、做好的漿水面裡面不要加醋,否則容易使口感發澀;
4、面湯不能油,帶油容易使漿水變質,盡量用手擀面面湯或者外面機器切面的面湯。
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