平時晚飯吃得有點早，睡覺又有點晚，雖說睡前不應該再吃東西，可不吃又餓得睡不着覺。

手邊備上一點吐司、面包什麼的，當宵夜吃上一口，墊墊底，就不會餓得慌了。

上次做了個懶人面包，但因為缺黃油，感覺做出的面包，在口感和香氣上總是差了那麼一丢丢。

這次我決定認真做一回懶人面包，步驟圖看起來多一點，但其實真心方便，因為不必糾結出不出手套膜，烤出來的面包，柔軟得像在吃雲朵，又香又軟真不錯。

食材：高筋面粉260克，溫水130克，黃油20克，酵母粉3克，白糖5克，鹽1克，酸奶一盒100克。雞蛋液、去殼南瓜籽，葡萄幹少許。

做法：

1.先把酵母粉放進溫水裡化開，面粉裡加5克白糖、另一邊放1克鹽。然後把酵母水倒進面粉碗裡，用筷子或勺子把面粉攪成絮狀。

2.取一小盒酸奶，用酸奶的酸甜口感，來增加這款面包的風味。酸奶裡含有糖份，所以做這款面包要減糖，把酸奶倒進面粉裡，繼續攪拌成為一個比較濕的面團。

3.怕粘手的話，就用矽膠鏟幫忙，總之不用糾結剛拌好的面團會不會起筋。簡單拌成團就可以了。

4.然後蓋上蓋子，放到室溫（不低于10攝氏度）下，讓面團醒上半小時。

5.時間到了後，往面團上放一塊黃油，我這塊黃油約摸20克。最好是把黃油融化一下放進來，但我偷懶嘛，直接扔上面了。也可用橄榄油或無味的食用油代替。

6.然後下手抓，你也可以戴上一隻一次性薄膜手套下手抓，我感覺摸過黃油的手好香，就不管三七二十一下手抓捏了。把黃油盡量捏碎，和面粉抓捏在一起，但是，你看到了，還有黃油沒有捏化掉，算了，不用管。捏得差不多了，就繼續蓋上蓋子，這次要放在烤箱裡，開啟發酵功能，讓面團發酵。或放在溫度35攝氏度的地方蓋上蓋子醒發，時間30-40分鐘。

7.趁面團在烤箱裡發酵的時間，來準備一點表面裝飾物，比如剝點瓜子仁，用開水泡點葡萄幹，打個雞蛋液。順便把不用的碗和勺洗洗幹淨。

8.發酵時間到，面團組織裡面有大量氣泡，一開始沒揉碎的黃油這會兒也融化了。

9.在案闆和面團上撒上點幹面粉防粘，然後把面團移到案闆上。

10.稍微排一下氣，整理一下，切成四等份。

11.兩份裡面加了葡萄幹，另兩份沒加。這個面團因為比較稀，容易粘手，所以，在整理成形時，可在兩隻手掌上抹點食用油，然後把面團在手掌裡團成團，放進模具。我為了方便清洗，提前在模具裡鋪了烘焙紙。

12.整理好後的面團放進來後，是這個樣子的，不用管它好不好看，繼續放進烤箱，進行二次發酵。溫度還是控制在35度，時間20分鐘。

13.二次發酵完畢後，拿出來，在面包胚表面刷上一層蛋液，鋪上點瓜子仁做點綴。

14.再次送進烤箱，我用舊烤箱烤的，上下溫度沒辦法分開調，我用的烤制溫度是180度，時間30分鐘。表面也沒加蓋鋁箔紙，大家可根據自己家烤箱的脾氣來調節烤制溫度。

15.這個面包烤好後，體積比原來又膨大了不少，以至于表面都繃開了一點。嘿嘿，但掰開一看，哇，裡面像雲朵般潔白，而且非常柔軟！

當場就忍不住掰着吃掉了一大塊。瓜子仁脆香，面包表皮也略微有點點脆，但面包體又十分的柔軟，細細回味，還有酸奶的味道！

想試試嗎？另外，友情提示一下：吃不完的面包要放保鮮袋紮緊，室溫保存，第二天不會變硬。千萬别放冰箱冷藏室，面包會老化的。

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