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螺蛳粉裡面的腐竹是怎麼炸的

生活更新时间:2025-02-10 12:09:39

　　首先将腐竹浸泡好，切成段狀後用鹽、料酒等腌制，再分别取兩個小碗，一個裡面放花椒汁，一個放澱粉和雞蛋液，将腐竹分别放到裡面蘸取均勻，再放到油鍋中煎炸至表面發硬即可控油，接着再複炸一遍，等看到表皮金黃酥脆即可。

　　螺蛳粉的腐竹怎麼制作

　　螺蛳粉是我國廣西壯族自治區柳州市的有名小吃，口感豐富，同時具有辣、爽、鮮、酸等特點，勁道的粉和獨特的湯料搭配在一起，更是讓人食之難忘，而很多喜歡吃螺蛳粉的朋友也發現了，它裡面會有一種獨特的炸腐竹，吃着極為酥脆。

　　炸腐竹制作起來也是要講究一定方法的，首先将買回來的腐竹用開水浸泡，等其回軟之後取出來切成長段狀，放到碗裡後加入鹽、料酒、香油、味精等腌制，另取一個小碗，将花椒用适量溫水浸泡，變色後留汁，接着加入蔥花攪拌均勻，再取一個碗打入雞蛋，加澱粉攪拌均勻。

　　将腐竹依次放到花椒汁、雞蛋裡蘸均勻，在鍋中熱油，等油到五六分熟的時候将腐竹放下去炸，中火炸制表面發硬，且内部熟透的時候，撈出控油，接着再複炸一遍，看到表皮金黃酥脆撈出即可。

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