1、準備材料:芋頭12個,五花肉1斤,白糖、鹽、味精、蔥花、番薯澱粉、胡椒粉、料酒、生抽适量。
2、将準備好的芋頭洗淨,上鍋蒸30分鐘。
3、蒸好的芋頭去皮,加鹽,味精碾碎;将芋頭泥加入番薯澱粉攪拌均勻備用。
4、将準備好的五花肉洗淨,并剁成泥加入花雕酒腌制10分鐘。
5、用做肉丸的方式,從手掌虎口處搓出芋圓,放入油鍋炸制。
6、芋圓第一遍炸制結束,再複炸第二次,撈出後放入鋪好錫紙的鐵闆上。
7、新起鍋放入油蔥姜爆香,再放入肉末炒香。再加入生抽,糖,鹽,味精,胡椒粉,水澱粉勾芡,将肉汁淋在芋圓上。
8、開火煎2分鐘,撒上蔥花,美味的鐵闆香芋即可食用。
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