西紅柿，也叫蕃茄，既含有豐富多樣的營養，又有着美觀迷人的外形;既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。番茄味道酸甜可口，營養豐富，無論生吃還是熟吃，都是餐桌上頗受歡迎的一道美味，西紅柿雞蛋是絕配，醫生反駁：這2種人吃了沒營養又傷胃！
從食物成分表得知，每 100g 番茄鮮果含水分 94g 左右、碳水化合物 3. 3～ 5. 8g、蛋白質 0.9g左右、維生素 C14 ～ 33mg，以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。而且，還含有許多形成美味成分的谷氨酰胺，營養和口味都較好。
西紅柿吃多會傷胃
番茄的酸性很高，可能刺激胃産生更多的胃酸。因此，吃太多番茄會導緻泛酸、燒心等症狀。用番茄做成的番茄醬也如此。
用西紅柿做成的美味也是非常多的
比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡單一種。看着媽媽在廚房把西紅柿切成塊，鍋裡放上一點油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開水，水開了下面，面煮軟了加适量鹽，潑上蛋液，再煮開，加點雞精，關火，有蔥花就撒點蔥花，也可以放點香油。
就是這麼簡單。這也是流浪四海的闖海人最喜歡做的飯。其實就烹調這件事而言，越是簡單的越是見功力，有點自吹喽!能把青菜豆腐做得活色生香，才算得上頂尖高手。不過，我距頂尖高手的距離大約是地球至太陽的距離。因此，做的西紅柿雞蛋面有時也會爛糟糟的，往好裡說，也就是病号飯的水平。呵呵!
食用番茄注意事項
雖然番茄的營養價值如此豐富，但還需正确食用。
第一，不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄裡含有龍葵堿，食用後會使口腔苦澀、胃部不适，多食可導緻中毒;
第二，不宜空腹食用大量番茄，因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分，會生成塊狀結石，造成胃部脹痛;
第三，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
另外，我們發現市面上的番茄種類繁多。直觀地從顔色上看，有紅色的、粉色的、淺黃色的;從果型上看，有大的、小的、圓的、橢圓形的。那麼，他們之間在營養上有沒有區别呢?
通過學習我們知道紅色的番茄番茄紅素和胡蘿蔔素含量高一些，粉色的番茄含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素含量很少，淺黃色的番茄含有少量胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。聖女果和番茄的營養成分差不多，但是聖女果相對于番茄來說，某些維生素和糖分的含量偏高一點。所以，為了營養均衡，可以換着吃，不論是烹調方式還是品種的選擇。
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