人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

在我們村裡上了年紀的老人，都喜歡用陰曆來表示時間，很少說多少号，而一般陰曆的節日是比較多的，一些看日子的，也是按照陰曆來看的。今年的農曆二月隻有二十九天，這一天又有一個不一樣的名詞，那就是晦日。

晦日，在陰曆每個月都有，它不是固定的時間，比如說大月的話是在三十日，小月的話是二十九日，正月晦日是一年中第一晦日，所以也叫“初晦”，到了二月的二十九，是第二個晦日，名為“二月晦”。

南宋詩人韓淲為此還創作了一首七言絕句《二月晦日》：“春風猶自雨能寒，破褐才除又覺單。眼暗頭昏書懶讀，一庭幽草靜相看”。唐代名臣張說的《晦日》記載：“晦日嫌春淺，江浦看湔衣。道傍花欲合，枝上鳥猶稀。共憶浮名晚，無人不醉歸。寄書題此日，雁過洛陽飛。”春天的氣象躍然紙上。

古人其實是非常看重這個晦日的，一般來講，晦日主要圍繞2點來展開，一是遊玩，二是宴飲，雖然不知道古人宴飲吃得些啥，但是現在民間的習俗還是知道一些的， 二月二十九晦日，“仲春四頭”别忘記吃了，随時令日子越過越順。

進入仲春以後，“4種頭菜”也長得恰到好處，到底是哪4種菜要在晦日吃呢？這4種菜，順時令而且還有不錯的寓意，晦日丢窮的話，大家可不要忘記吃了。

馬蘭頭

馬蘭頭在我老家特别多，它整個的植株都可以入藥，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血的食療效果，一般吃的話，主要是吃它的嫩尖，也就是我們常說的“馬蘭頭”。

分享一道馬蘭頭炒豆幹的做法：

馬蘭頭洗淨進行焯水，焯水以後我們把它切碎，豆幹沖洗幹淨切成丁，熱鍋冷油，放入蒜末爆香，接着來點豬肉丁，放入豆幹翻炒，接着倒入馬蘭頭，放入鹽和雞粉，炒勻就可以出鍋了。

螺蛳頭

有水的地方必有螺蛳，而最好吃的螺蛳，那一定是明前螺，而且聽老一輩人講，二月晦日吃螺蛳頭，可以起到明目的作用，事實上哪怕沒有這個功效，它的鮮美程度也足夠令人垂涎。

分享一道雙椒炒螺蛳頭的做法：

準備适量的青辣椒還有幹辣椒，辣椒把它洗淨切成塊，螺蛳洗淨，進行焯水，焯水以後撈出，熱鍋冷油，放入蒜末爆香，接着倒入螺蛳頭翻炒，放入少許的白酒，炒香，放入蒜末姜還有幹辣椒爆香，放入香辣醬炒，最後放入青辣椒塊，加入鹽和醬油，再來點雞粉就可以出鍋了。

香椿頭

香椿在晦日也是值得吃的食材，它有開胃健脾還有清熱利濕的作用，尤其是香椿本身含有芳香味的有機物，可以大大刺激人的食欲，此外其天然的維生素E，還有着抗衰老和補陽滋陰的食療作用。

分享一道香椿炒雞蛋的做法：

香椿頭摘回來以後，對它進行焯水，然後把它撈出來，瀝幹多餘的水分，切成段，碗中打入2個雞蛋，炒成蛋塊，然後盛出，鍋中留底油，放入蒜還有幹辣椒爆香，倒入香椿還有雞蛋一同翻炒，放入鹽加入蚝油，拌勻就可以了。

春筍頭

相信大家都聽過一句話“嘗鮮無不道春筍”，春筍頭也是在晦日要吃的一個菜，并且還相當的重要，晦日有送窮的說法，筍子寓意着節節高，晦日吃一點春筍，這意味着接下來的日子，會越來越好，遠離貧窮。

分享一道牛肉炒春筍的做法：

春筍洗淨把它進行焯水，焯水好以後，對半切，再改刀切成段，牛肉提前焯水鹵制好，鍋中放入植物油，加入豆瓣醬炒出紅油，放入蒜加入鹵好的牛肉翻炒，接着放入切好的春筍，來點料酒還有醬油，最後來點雞粉炒勻，就可以出鍋了。

【食刻說】

二月晦日，老人講“晦日吃四頭，日子有奔頭”，“四頭”指的啥？這個四頭分别指的是馬蘭頭、香椿頭、春筍頭、螺蛳頭，這些都是應景的食物，此外晦日本身是一個祈福丢窮的日子，而這些食材不僅寓意好，還有不錯的食療作用。

朋友們，晦日吃的這4種食物，你都知道嗎？歡迎大家留言讨論。

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