筍子焯水之後需要立刻過一遍涼水,這是利用熱脹冷縮的原理,經過沸水煮熟的竹筍,在冷水的刺激之下口感會更加的爽脆,要是準備了冰塊的話,還可以在冷水中加入冰塊,這樣不論是炒制、涼拌等等味道都非常好。
筍子焯水後是否需要過涼水
新鮮的竹筍往往隻有在春季的時候才能吃到,它營養豐富,食用價值比較高,但是在吃鮮竹筍的時候往往會有一種澀嘴的味道,在焯水之後吃味道更佳,而有的人說,将筍子焯水之後還需要過一遍涼水。
筍子在焯完水後确實要用涼水過一遍,這主要是利用熱脹冷縮的原理,剛經過沸水煮熟之後的竹筍,在冷水的刺激之下口感會變得更加的爽脆,要是家中準備了冰塊,還可以在冷水裡面放一些冰塊進行浸泡,這樣會讓竹筍的口感更好。
建議買回來的新鮮竹筍要盡快吃掉,它的保質期通常比較短,最佳的食用時期在三天以内,否則就會導緻口感降低,要是想長時間保存的話,可以将其去殼,焯水後放到冷水中冷卻,然後裝進密封袋裡面,倒入适量礦泉水,封口後進行冷凍即可。
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