福建傳統特色小吃有土筍凍、沙茶面、海蛎煎、福州魚丸、面線糊、福州肉燕、四果湯等。其中廈門沙茶面是廈門的著名傳統小吃,屬于閩菜小吃,沙茶面的美妙在于湯頭,以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁。
土筍凍學名“星蟲”,是一種生長在海邊泥土裡的軟體生物。其食材單一,做工繁雜,熬煮成粘糊狀,盛出置入小盞,冷卻成凍,放置冷藏,取出即食。
海蛎煎,閩南語為蚵仔煎,不僅僅是泉州一道特色菜,也是閩南、台灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之一。
海蛎煎是以泉州海域盛産的野生海蛎為食材,加入适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻,攤平而煎,口感口感香脆,内餡香滑。
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