其實魯菜是上過國宴的,隻是相對其他的菜系,要相對少一些。因為魯菜的制作很費時間,而且費精力,對廚師的技術要求較高,而且魯菜的口味較重,不太符合外國人的口味,所以很少在國宴上出現。
魯菜,是中國傳統八大菜系中的自發型菜系,是曆史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系,是黃河流域烹饪文化的代表,經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅等。
在長期的發展和演變下,魯菜系形成魯中派、膠東派、濟南派,以及各種地方菜和風味小吃。其中博山菜和濟南菜的風格相近,特色菜有博山酥鍋、博山豆腐箱等。
魯菜中的膠東菜刀工精細,原汁原味,主要用于制作海鮮,而濟南菜以湯菜著名,代表菜有糖醬鴨塊、醬焖鳜魚等。
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