做四川熏肉的柏樹一般用香柏或者柏桠。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的腌制,再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來後,醇香撲鼻,肥而不膩,瘦而不僵,入口回味無窮。
因為香柏做出來能防蟲防駐一般好臘肉可以保存三到五年不會變質,側柏又是一用藥材可藥食同補。
另外松柏樹的樹枝中含有大量的油脂,并且該油脂具有特殊的芳香。可以增加其口感。柏樹葉熏過以後又一種特殊的香味,而且肉煮出來顔色特别紅亮。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!