購買柿餅的時候最好是選擇白霜分量适中的柿餅,因為有的柿餅上面的大量白霜是人為裹上面粉、澱粉僞造的,目的是掩蓋柿餅的瑕疵。而有白霜少的柿餅則可能是它還沒有完全曬好,就因為商人着急售賣就被拿出來了。
柿餅上的糖霜多好還是少好
柿餅上面的白霜其實是柿子内部的糖分析出并在柿子表面積累而形成的糖霜,我們平時在購買、挑選柿餅的時候,最好是優先選擇那些糖霜分量适中的柿餅。
因為有的柿餅在加工的過程中出現瑕疵之後,就會有商人特意在它們表面裹澱粉或面粉僞裝成糖霜,從而掩蓋柿餅的瑕疵,這樣的柿餅最好是不要多吃。
而那些糖霜非常少的柿餅,則有可能是柿餅還沒有完全完成晾曬,商人因為着急售賣柿餅就将這些表面的糖分都還沒有轉化成糖霜的柿餅給拿出來了。
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