鮮牛肝菌是否需要焯水,需要根據自己的習慣以及口感來決定,一般焯水之後能去除新牛肝菌裡面的一種草腥味,讓口感更佳的鮮美,但是要是不介意這股味道,也可以不焯水,這樣能最大程度的保留牛肝菌裡面的營養成分,還有一股特有的鮮香味。
烹饪鮮牛肝菌是否需要焯水
牛肝菌是菌類食物的一種,它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,除了極少部分不能食用之外,大部分都是能吃的,且味道非常鮮美,營養價值極高,有“四大菌王”的美稱,那麼将它買回來之後要怎麼進行烹饪呢?
新鮮的牛肝菌在食用之前需要進行焯水工作,這樣做的主要目的就是将牛肝菌裡面的草腥味給去除掉,讓其口感更加鮮美,要是炒制牛肝菌食用的話,焯水之後還能縮短後續烹饪時間,讓其更容易入味。
不過要是并不介意它裡面自帶的一股草腥味,更喜歡吃原生态美食的話,那麼在烹饪新鮮牛肝菌之前也可以不進行焯水工作,這樣它裡面的營養成分能得到最大的保留,且聞着還有一股特有的鮮香氣息。
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