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請教小吃牛雜真正的做法

知識 更新时间:2024-12-15 08:53:06

  原料:牛雜2斤,蘿蔔1斤,姜3兩整塊拍開,八角3到4個,曬幹的橘子皮2到3個,小茴香一匙用紗布吧茴香,八角,橘子皮包好綁實。

  牛雜調料做法:蒜蓉,姜末對半,辣椒粉部分,将蒜蓉用油燒至焦黃,加入姜末,調小火,加入辣椒粉,爆香加入醬油和鹽,加水開後勾芡,即可起鍋。

  做法:

  1、将牛雜下鍋炒幹水到鍋快起焦起鍋入盤,開始猛火,水幹了用中火,洗幹淨鍋,放油再炒香牛雜後加水,裝入煲裡;

  2、将紗布包的材料也放進去,開始用猛火煲,開了後調到最小火慢慢焖,3個小時後,加入蘿蔔,調回猛火,水開後調到小火,等蘿蔔熟了加夠鹽;

  3、慢慢熬煮至湯濃即可。

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