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火鍋是不是中國特有的

知識 更新时间:2024-12-16 23:42:17

  火鍋,古稱古董羹,因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食,曆史悠久。據考證,解放後出土的東漢文物镬鬥,即為火鍋。唐代白居易的《問劉十九》詩:綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無。其中的紅泥小火爐,即是唐代流行的一種陶制火鍋。 到了宋代,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清代,火鍋不僅在民間盛行,還成了一道著名的宮廷菜,清宮禦膳食譜上有野味火鍋,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次遊江南,每到一地都備有火鍋。相傳他曾在宮中大擺千叟宴,全席共上火鍋1550多個,應邀品嘗者達5000餘人,成了曆史上最大的一次火鍋盛宴。

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