低筋面粉和普通面粉的區别主要在筋力以及蓬松度上,低筋面粉筋力比較弱,适合制作蛋糕等食物,更容易達到蓬松的效果,口感比較好。而普通面粉筋力要比低筋面粉高一些,雖然也可以用來制作蛋糕,但是蓬松度會下降,影響口感。
低筋面粉和普通面粉有什麼不同
在日常生活中,我們制作面食的時候經常會用到面粉,而面粉主要分為三種,分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,這三者有不同程度的區别,适用于制作各種面食,那麼我們在超市中經常看到的普通面粉和低筋面粉又有什麼區别呢?
實際上普通面粉也就是中筋面粉,它和低筋面粉主要的區别在于筋力以及蓬松度上,低筋面粉的筋性比較弱,顔色潔白、蛋白質含量低,我們用手去抓的話很容易将它抓成團,所以在制作蛋糕等食物的時候更容易達到蓬松的效果,口感佳。
中筋面粉的筋力比低筋面粉要高一些,更适合制作面條、餃子、包子、饅頭等食物,雖然也有一定的蓬松度,但是比低筋面粉要低一些,若是制作成蛋糕口感也有所下降。
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