一、涼拌豆芽
食材：黃豆芽、小米辣、大蒜、蚝油、香油、醋、糖和鹽。
1、黃豆芽清洗幹淨瀝幹水。
2、鍋裡加水煮沸，将豆芽下鍋焯水，加入少許油和鹽一起，焯水斷生立刻撈起瀝幹水。
3、準備調料，碗裡加入一勺醬油、一勺陳醋、一勺麻油、一勺糖和半勺鹽拌勻。
4、熱鍋涼油，下入蒜末和小米辣一起炒香，下入料汁一起炒香，然後把料汁淋在豆芽上，攪拌均勻即可。
食材：黃瓜、香菜、大蒜、辣椒面、醋、麻油、鹽和雞精。
二、涼拌黃瓜
1、黃瓜洗淨拍扁切成小段待用。
2、大蒜小米辣洗淨切碎。
3、碗裡加入2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽和适量麻油拌勻。
4、熱鍋涼油下入大蒜和小米辣炒香，倒入料汁裡，加入香菜碎和蔥花混合攪拌均勻。
5、把料汁淋在黃瓜上拌勻即可。
三、涼拌木耳
1: 木耳洗淨加一匙鹽燙熟。水滾後約15秒即可。
2: 姜、蒜、辣椒切細末。
3: 調味料随自己喜好的味道增減。
4：将所有的食材拌勻，馬上吃或冰鎮隔餐再吃，口感和入味的程度皆不同
四、涼拌皮蛋
1：皮蛋切成四瓣,擺入在碟中。
2：熱鍋後,按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒,辣椒醬爆至出油,在皮蛋上撒上一層糖後,把鍋裡的配 料澆在皮蛋上,撒上蔥花即可。
五、涼拌海帶
1、準備好海帶絲、小米椒、蒜瓣、有機糙米醋。
2、小米椒洗淨剁碎,蒜瓣拍扁順利脫殼、剁碎。
3、燒開适量清水,放入一勺鹽、倒入海帶絲焯煮10分鐘左右。
4、煮至海帶絲轉色,同時有少量泡泡浮起水面。
5、撈起,用涼水沖洗一遍,瀝幹水。
6、米椒、蒜蓉。
7、倒入醬油。
8、調入香油或橄榄油。
9、最後倒入米醋,用筷子攪拌均勻即可。
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