明膠和瓊脂的區别在于它們的生成的地方不同,用處也有差别,明膠是動物身體中分泌的物質,而瓊脂是海藻裡的物質,明膠可以用來做蛋糕冰淇淋,還有一些醫用纖維,而瓊脂可以做果汁軟糖,肉類罐頭之内的食物。
1、生成地不同
明膠是在動物的一些結締組織中生成的,如皮膚、骨頭等。通過結締組織中的一些膠原降解,變成了顔色為白色或者淡黃色,呈半透明,帶着一點光澤感的薄片或者小碎粒,而瓊脂則是在海藻裡面提取出來的多糖體。
2、用處不同
明膠可以用來做的食物有蛋糕,冰淇淋,啤酒,普通果汁,還能經過加工成為一種生物膜材料,也可以和其他的複合材料混合,做成醫用纖維。
瓊脂隻能用于果粒橙,水果軟糖,肉類罐頭,還有一些肉制品和涼拌食品的制作,在化工方面,瓊脂也可以作為藥膏和一些其他的用途。
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