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慕斯蛋糕使用魚膠粉的狀況

知識 更新时间:2024-10-01 18:36:06

  1、用少量牛奶,加熱,然後加入魚膠粉。

  2、攪拌,使魚膠粉充分融化。

  3、将略微放涼的魚膠粉牛奶溶液加入打發好的奶油中,攪拌均勻。

  4、做好的奶油放入模内,進冰箱冷藏2小時。

  魚膠粉,又稱吉利丁粉、吉利T粉,是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

  慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構和口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。

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