藍田褲帶面的家常做法?用料:面粉、清水、配菜、油潑辣子、醋、醬油、鹽、味精 ,我來為大家科普一下關于藍田褲帶面的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:面粉、清水、配菜、油潑辣子、醋、醬油、鹽、味精。
取适量面粉于和面盆中,左手拿水碗,右手拿筷子。
慢慢倒一些水,用筷子攪一攪;再倒,再攪,直至所有面粉都攪成棉絮狀。
然後把這些攪成絮狀的面揉成面團。
用濕布蓋上,像現在這樣的天氣,饧發15—20分鐘。冬天适當延長至半個小時。
趁饧面的功夫,炒好西紅柿雞蛋臊子。
拿出面團,将面團揉光滑後整形成餅狀。
開始擀面。先用擀面杖将面餅向四周擀開一些,再用擀面杖卷起面餅,雙手搭在面餅上,從身體這邊向對面整體滾動。
滾的時候稍加用力,再緊貼案闆拉回來,反複數次,
直到薄厚均勻合适。
将面切成3厘米寬的褲帶狀。
切好的面要放一會兒再下鍋,馬上下鍋裡容易爛。
這個時候起鍋燒水,水開後将寬面條入鍋,火要大、水要寬,開上兩開,就可以撈出鍋了。
再燙一些時令蔬菜,莴筍葉子、小青菜、菠菜都行。
老陝家家必備的油潑辣子。
澆上西紅柿雞蛋臊子、醬油、醋、鹽、味精、油潑辣子,一碗地道的藍田褲帶面就做好了。
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