香醋和陳醋的區别有制作原料不同、制作方法不同、味道不同、用途不同等,香醋一般用來制作涼拌菜或用來炒菜,比如做涼拌木耳,陳醋則一般是作為蘸料使用,比如蘸餃子。
制作原料不同:香醋的原料主要是糯米、水、麸皮、芳香類物質等,陳醋的原料主要是高粱、大米、小麥、豌豆、麸皮等。
味道不同:香醋的味道一般酸而不澀,香中帶微甜,而陳醋的味道比較濃烈,食用起來也更香。
制作方法不同:香醋需要經過釀酒、制醅、淋醋等工序,陳醋需要經過蒸煮、糖化、酒化等工序。
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