在雞腿上裹上面粉,炸出來的雞腿外面的皮才會酥脆。如果不在雞腿上面裹面粉,炸出來的雞腿上面的皮就會很硬,口感不好,所以要裹上面粉提升炸雞腿的口感味道。
因為雞腿外面是一層皮,如果沒有裹上面粉的話,直接放在鍋裡油炸,炸出來的皮又脆又硬,所以要裹上面粉,讓外面的皮更加酥脆,也能讓雞腿肉更加嫩。
首先準備好要炸的雞腿,洗幹淨,然後用刀劃幾道口子,放在碗裡,加入料酒和食鹽,炸雞粉進去攪拌,既可以去雞腿的腥味,還可以讓雞腿入味。
給雞腿裹面粉的時候要注意,不是直接用幹面粉裹雞腿,要在面粉裡面加入澱粉和雞蛋清,混合攪拌之後裹在雞腿上炸,雞腿外面的皮才會酥脆。
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