鳝魚是很多大人都比較喜歡吃的食物，那麼孩子能吃鳝魚嗎?吃鳝魚對青少年有什麼好處嗎?鳝魚的營養價值有哪些?本文除了會解答這3個疑問外，還會教大家如何做孩子喜歡吃的紅燒鳝魚，感興趣的朋友一起來看看吧。

孩子能吃鳝魚嗎

鳝魚中含有多種的營養元素，兒童多吃對身體很有好處，鳝魚中的營養可以提高孩子的生長發育，防止過早的停滞，而且鳝魚中的DHA和卵磷脂是腦細胞不可或缺的的營養，多吃鳝魚還可以提高記憶力，增進視力。

鳝魚的營養價值

黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。

它所含的特種物質“鳝魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝魚中含有特别多的的維生素A。我們都知道維生素A是能促進皮膜的新陳代謝和提高視力的。黃鳝一年到頭都是有産出的，但是在小暑前後其間的最為肥美，在民間也有“小暑黃鳝賽人參”的說法。

1.鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養

2.鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3.鳝魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

适宜人群

鳝魚比較适宜消瘦，水腫，記憶力下降貧血，免疫力低等症狀的人群，對生長發育停滞的兒童也有比較好的效果。出現易倦、耳鳴、頭暈、乏力、眼花的現象也可以多吃鳝魚。皮膚黏膜及指甲等顔色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸症狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。

紅燒鳝魚

南方人很喜歡吃鳝魚，我最喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營養又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。

材料

鳝魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

做法

1、将鳝魚去除内髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、将香蔥冼淨切成小段;老姜、蒜洗淨切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鳝魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鳝魚，蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘。

4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

小訣竅

洗鳝魚時用較熱的水比較容易去掉鳝魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鳝魚身上的皮。

總結：

上文主要向大家講述了孩子是否能吃鳝魚，鳝魚的營養價值以及紅燒鳝魚的做法。家裡面有孩子的，不管有沒有上學，都可以做這道菜給孩子吃，既美味，又可以給孩子增強體質，提高記憶力和補充大腦營養等。

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