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蒜泥扁魚怎麼做

美食更新时间:2024-07-25 01:22:31

　　1、材料：鳊魚一條、蒜兩頭、花生油四勺、蔥一根、姜一塊、生抽适量、老抽适量、鹽适量。

　　2、将鳊魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。将魚身切出刀花，将鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可。

　　3、蔥姜切片，分别插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋内，大火蒸十五分鐘。蒸魚期間剝蒜，并且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。魚蒸好後出鍋，将魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，将油澆在蒜泥上即可。

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