1、準備好用料:主料粘米粉130克,玉米澱粉50克,雞蛋1個;輔料:鹽1克,生抽1勺,辣椒油1勺,味精1/2勺,芝麻醬1勺,蔥1/2根,花椒面少,許蒜粒1勺,香醋1/2勺,白糖少許。
2、首先是把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻,靜置30分鐘。雞蛋打散備用。
3、鍋中加水燒開,并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油,将攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中,把鑼子放入鍋中,蓋上蓋子。
4、大火蒸5分鐘左右。倒入蛋液蒸至凝固後關火,取出後放在水龍頭下沿着盤底沖涼下,從一角把米皮揭下。
5、把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裡,為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油,然後切成條狀。
6、取一碗,将調料混合攪拌均勻,淋上米皮即可。
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