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毛血旺的由來

知識 更新时间:2024-08-15 14:19:18

  20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特别好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是将生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言,就是粗犷,馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料。

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