不少減肥的人都會糾結這兩件事：吃肉不能吃主食，或吃主食不能吃肉。一些人更是執着于“肉食”減肥法，光吃肉不吃主食。那麼，脂肪和主食代表的澱粉，究竟哪個更易讓人長肉呢？

脂肪篇

食物中的脂肪，本來是讓人意猶未盡的美味根源之一。很難想象，沒有脂肪的蛋糕蛋撻還能酥軟誘人，沒有脂肪的肉類還能香美多汁，沒有脂肪的炒菜還能香氣四溢……

無論炒菜油如何标榜自己“不含膽固醇”和“富含不飽和脂肪酸”，它們都無法改變一個事實：炒菜油是比肥肉還要純的脂肪。

澱粉篇

每當聽到這種話，總有人會掩面長歎--脂肪的美味我所欲也，身上的肥肉我所不欲也。吃脂肪真的會讓人多長肥肉麼？不是也有專家說，澱粉更能讓人增肥麼？

真相篇

相比于澱粉，食物中的脂肪确實更容易進入你的肥肉組織。真相是這樣的：吃了澱粉，吸收之後變成血糖，身體會傾向于先把它們變成熱量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下來，存到脂肪細胞裡。身體不會先把食物中的脂肪分解掉，然後再用血糖來合成脂肪存起來。

我們常見的主食，像米飯、面條、煎餅、饅頭、面包，都是以澱粉類為主。澱粉吃進去後，經過一系列的消化吸收過程，最終會被分解為葡萄糖。血液中的葡萄糖，也就是血糖，會被我們身體優先用作能量消耗掉。

而攝入的脂肪呢，在消化分解後，最終來到脂肪細胞裡被儲存起來。隻有當葡萄糖被完全消耗，持續運動身體還需要能量，脂肪才會被分解轉化成熱量，為身體運動供能。所以，相對于必要時才消耗的脂肪，澱粉類主食（碳水化合物）更像是随用随取的“現金”，處于時刻準備着被消耗的狀态；而脂肪則類似于“存款”，隻有現金不夠用時才會動用。

現金夠用了，一般人并不會專門跑一趟銀行取存款，攝入的碳水化合物和脂肪也是一樣的原理--相比起澱粉類主食，食物中的脂肪更容易進入你的肥肉組織，儲存起來，也更難被消耗掉。

那麼，怎樣才能解決這個兩難呢？

研究發現，即便并沒有減肥目标，不刻意饑餓節食，如果能降低膳食中的脂肪量，就能夠緩慢地降低體重、降低體脂肪含量和腰圍。

換句話說，減少三餐中的油水，的确有利于控制體重，預防發胖。為了兼顧美味和營養，不妨把炒菜油砍掉一半，直接從天然食物中獲得脂肪。

比如說，不做紅燒魚，改成清蒸魚；不做糖醋小排，改成清炖小排；不做香酥雞，改成白斬雞；不做油炒蔬菜，改成白灼、水煮或涼拌。

再比如說，在煮米飯的時候加些燕麥粒，把一部分白米換成糙米或紫米，吃一半米飯，再加點紫薯、藕之類高纖維含澱粉食物，都能有幫助降低餐後血糖反應的效果，而且容易操作，好吃不餓。

所以，瘦身減肥的人一定要記得，膳食中一定不要有過多的脂肪。考慮到脂肪是一種營養素，其中必需的脂肪酸對維護皮膚健康很重要，而且脂肪太少也不利于吸收多種脂溶性維生素，所以魚肉蛋奶和堅果中的天然食物中的脂肪還是可以吃，隻要不吃肥肉、減少炒菜油，再盡量避免吃高脂肪的糕點、零食和加油主食就好了。

當然，要想保持苗條身材，關鍵還是要邁開腿管住嘴，合理膳食。随着科技的進步，關鍵時候我們還可以借助醫美的力量-星源艾美醫療美容，為您定制專業的減肥方案，幫您快速、有效的進行科學減脂！

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