每年夏天都是皮皮蝦的生産旺季，這時候蝦肉最為新鮮飽滿，我周圍很多朋友都非常愛吃皮皮蝦，之前我對這種蝦類不是很了解，還是前兩天那首“皮皮蝦”，讓我熟悉了這個物種，味道是真不錯。
但是在挑選皮皮蝦的時候總會選到一些不新鮮的，今天就給大家分享一下怎麼挑選鮮活又肥美的皮皮蝦。
有的朋友愛吃公蝦有的喜歡吃母蝦，公蝦肉質比較肥美，母蝦則是蝦籽比較多，所以整體吃起來的口味是偏鮮香的。教給大家一招怎麼辨别公母，公蝦個頭偏大而且在大爪子下面分别會有一個小細爪，相對于母蝦而言，個頭偏小，脖頸處的部分有一個偏白色的“王”字，掌握這兩點很容易就能辨别出來。
比較新鮮的皮皮蝦是比較活躍的，皮皮蝦算是一種特别“調皮”的蝦類，如果碰到老老實實軟趴趴的躺在那裡的就不是新鮮的，如果背部弓起，有時候還會趁你不注意起跳這樣的蝦就是非常新鮮的了。
新鮮的皮皮蝦顔色發亮尤其是眼睛會發出綠瑩瑩的光，被别人挑剩下或者有些老闆不地道摻和進去的不新鮮的蝦往往會沒有那麼精神的小眼神。
還有一個小技巧是看皮皮蝦的尾巴，如果尾巴是閉合的基本是就已經非常不新鮮了，比較鮮活的皮皮蝦尾部是張開的。
如果買的時候看到皮皮蝦的頭部快要掉下來或者已經掉下來了就不要買了，這種非常不新鮮，如果老闆說這種是磕磕碰碰掉下來的，也最好不要買哦。
海鮮的話還是吃鮮活的比較好，一些海鮮死了挺長一段時間就不能吃了，雖然說死的皮皮蝦可以吃，如果買到手之後過了一天皮皮蝦死了這時候我們清楚地知道時間，是可以吃的。一些商販經常拿死的皮皮蝦來賣，搞促銷，這種不建議大家購買，宣傳肯定說是剛死的，但是我們不清楚具體的時間，所以還是不要買比較好一些。
皮皮蝦比較經典的吃法就是水煮和清蒸了，當然也可以用辣椒來爆炒，但是皮皮蝦肉質雖好營養也高，剝皮的時候一定要注意哦，皮皮蝦外殼上有很多倒刺非常容易刺傷手，所以一定要小心哦。
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