紅薯又叫番薯，是一種高産而适應性強的糧食作物，與工農業生産和人民生活關系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。那麼紅薯發芽了還能吃嗎？紅薯長芽了能不能吃？
紅薯發芽了還能吃嗎
1、紅薯發芽是一種自然現象，它發芽以後不會有毒素産生，所以發芽以後的紅薯還是可以吃的，但多數紅薯發芽以後，都會導緻紅薯内的營養和水分大量流失，而且會讓它的口感變差。也就是說，發芽以後的紅薯雖然可以吃，但它會變得不好吃。
2、紅薯發芽了還可以吃，在吃以前應該先把它發芽的部分削掉，然後再用清水洗淨，把紅薯切成塊狀，以後按自己的需要去具體烹調。，但大家在吃那些發芽紅薯時，一定要知道，這樣的紅薯營養成分已經出現了大量流失，它的含糖量也會大量下降，所以人們會感覺這樣的紅薯一點也不甜。
紅薯發芽吃了的危害與副作用
1、危害
很多人在吃發芽的紅薯以後，擔心會對身體有明顯危害存在，其實大家不必有這種擔心，因為紅薯發芽以後不會産生對人體有害的物質，人們隻要不過量食用，就不會危害身體健康，但過量食用以後容易加重腸胃負擔，會讓人們出現消化不良。
2、副作用
正常情況下，發芽以後的紅薯吃了以後，對人體也沒有什麼副作用，但如果紅薯已經發芽，并且在表面上出現了褐色或者黑色的斑點，那麼在使用就會對人體産生一些不良影響，會讓人體出現腹痛、腹瀉或者惡心嘔吐等不良症狀，這些也就是人們吃發芽紅薯以後可能會出現的副作用。
紅薯的保存方法
井窖：選地勢高、土質堅實且地下水位低的地方，向下挖一井窖，窖内墊10-15厘米左右厚的幹沙，将紅薯放在上面保存。
棚窖：挖一2*3*2米（長寬高）左右的地窖，将紅薯由底向上堆積，但不能讓紅薯與窖壁接觸。
室内：室溫宜15℃左右，放在透氣的木闆箱内保存。切片：将紅薯切片後放到向陽地方晾曬幹後保存。（文/惠農網）
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