丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有一回，一位朋友過來分享了買茶竅門。

買到好茶的方法，很簡單啊，看外觀就是了。

芽頭肥壯的，加分。

白毫豐富的，加分。

葉片細嫩的，加分。

這番話乍一聽，非常的有道理。

相信平常不少茶友在買茶時，同樣是按着這樣的思路，判斷一款茶的好與壞。

但是，村姑陳今天要說的是，這樣通過外觀，判斷茶葉好壞的方法，風險性很高。

光是看外觀，看芽頭，看細嫩度，看等級來買茶，很容易吃了虧。

這就和看照片相親，一個道理。

圖片看起來，是個白富美，膚白貌美。

但等真正娶回家，挑了蓋頭才知道，原來是個河東獅吼。

這一下，就很不好辦了。

所以，建議大家買茶的時候，既要看外觀，還不能少了内在！

《2》

衆多茶類裡，白茶的等級劃分，要求分明。

白毫銀針，白牡丹，壽眉，都有着嚴格的采摘标準。

最新版的白茶國标裡，按不同的标準區分，細分了不同的等級。

單獨舉白牡丹為例。

按不同的芽葉，牡丹可以分為四個級别。

分别是，特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹。

其中，特級白牡丹，民間又俗稱牡丹王。

從這個霸氣的俗名裡，我們可以看出不少信息。

牡丹王，緊跟在白毫銀針後采摘，是白牡丹裡的佼佼者。

芽頭肥壯，白毫豐富，葉片極嫩，屬于特級白牡丹的标準長相。

管中窺豹，可見一斑。

由特級白牡丹上能夠看得到，白茶的品級劃分，細節要求嚴格。

那麼，在買白茶的時候，方法是不是特别的容易。

隻要用外觀标準，去界定一款茶。

等級高的，屬于好白茶，等級低的，就成了劣白茶？

當然不是。

固然，買到一款茶，外觀品級對應，是很重要的前提。

要不然，花了買白牡丹的價格，買到手的卻是春壽眉，實在是太過吃虧。

不過，簡單的看等級，并不能視為買茶的圭臬。

其他方面的細節，同樣很關鍵！

《3》

白茶的外在芽葉級别，固然重要。

但，比外觀更重要的，是茶葉内部的含水量。

如果買到了含水量不合格的白茶，那意味着得多花不少的價錢，買到的卻是一部分的水分。

并且更緻命的是，幹度不達标的白茶，買入手後沒有任何的收藏價值。

後期儲存的過程中，茶葉内部的多餘水汽會不由自主的逸出，飄散在四周圍的空氣裡。

又悶又潮的環境下，水汽由内而外的作用，茶葉無可避免的會受潮變質，風味大跌。

上個月，某位外省茶友聊到了件苦惱事。

有一回，他買到了某款老壽眉散茶，陳了将近要到四年。

當時買茶的時候，聞着感覺有點悶味，不過看到葉背白毫多，葉片沒什麼碎的前提下，就直接入門買了。

沒想到，買回家之後，那大半斤的茶越存氣味越悶，到最後徹底喝不了。

将那位茶友的話，真正的梳理了一遍後，才發覺不對勁。

陳了快四年的壽眉散茶，葉片卻沒有一點兒碎，這實在很不正常啊。

成也蕭何，敗也蕭何。

雖然說，葉片看起來沒什麼碎的茶，品相更好看。

不過，這老白茶，老壽眉，在散茶的形态下存了多年，沒有葉片适當破損，根本不符合白茶的正常規律。

因為，白茶的制作加工，要求是将茶葉的含水量做到越低，更有利後期的陳化。

而幹燥到了極點的白茶梗葉，酥脆嬌弱到了極點，經不起磕碰。

再來說到，壽眉一類葉片較大的白茶，幹茶體積蓬松，更容易在運輸和倉儲環節，受到外力的影響。

時過經年，當白茶葉片内部的纖維變老了之後，整體越發的易碎。

所以，自然陳化出來的老白茶，特别是在散茶的形态下，多少會出現适當的梗葉分離，葉片斷裂的情況。

如果沒有，或者是沒有一點兒碎。

那就很有可能證明，茶葉内部的含水量過高，葉片内部保留着微微的韌勁，不易碎。

這時如果再憑着外觀去選茶，選中這類含水量過高的白茶，那可就太吃虧了。

《4》

白茶的江湖裡，向來不以樣貌論英雄。

如果隻認定，芽葉細嫩的才屬于好茶。

那麼，白茶壽眉的風采，就要被白白的錯過了。

說到外觀，白茶裡模樣長得最不精緻的，當屬壽眉。

壽眉的采摘要求，是采茶樹嫰梢的一芽三葉、一芽四葉。

比起銀針、牡丹，壽眉的葉片數量更多，并且茶梗更明顯。

梗葉虬髯、連枝帶葉、枝橫葉闊的白茶壽眉，外觀很粗糙。

但是，論起實力，壽眉的風味表現卻是不容小觑的存在。

對比其它芽葉細嫩的白茶，壽眉的生長期更長。

相應的，擁有了更多的修煉内質時間，梗葉内部的膠質物、水溶性糖，含量積攢更為充沛。

表現在茶湯裡，就是極緻淳滑的湯感。

并且，當壽眉經過多年的陳化後，茶湯的質感表現更是醇厚至極。

湯水飽滿，湯質醇厚，甚至于會有糯米湯般的内容感。

憑此可見，白茶江湖裡，壽眉的實力表現，深藏功與名，完全是掃地僧那般的級别。

以貌取人，失之子羽。

以貌取茶，可就得錯失，壽眉這一味的獨到滋味了。

更何況，外在樣貌表現，并不是白茶品質的唯一。

試想，如果一個是高山茶園出産的壽眉，另一個是普通平地茶園裡采下來的銀針。

那麼，相信大部分有經驗的茶友，會把喝茶選擇，投向高山壽眉。

說白了，光是看外在買茶，很不靠譜。

從多方面的綜合角度判斷，更能得出準确的答案！

《5》

選中一款好白茶，不能簡單看外在品級。

日光萎凋的春壽眉，更勝茶青被悶到的白牡丹；

太姥山高山秋壽眉，風味表現要比平地銀針出色；

當年剛制成的新壽眉，滋味更優于受了潮的老牡丹。

……

千言萬語，終歸不過一句話，買茶要認準品質。

一款好茶，産區要好，工藝要好，儲存要到位。

白茶的産區，以高山茶為佳，以太姥山高山白茶，為佼佼者。

而如果是，标注着“低山茶”、“太姥山麓”、“太姥山延伸山脈”等莫名産區的茶，可要多擦亮雙眼了。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

産區來曆不明的白茶，一點兒也沒有可信度。

白茶的工藝，要求茶青原料及時的薄攤、薄晾，日光萎凋為佳。

如果一款茶，原料采摘下來後，萎凋不及時。

又或者，攤晾萎凋的時候，攤青量過多，導緻底部的原料無法順暢的呼吸。

那麼，一款原本好好的茶，内質很容易受損，後期的茶味表現，不再具有鮮醇甘爽的風味！

最後，再來從儲存的要求上看。

白茶的保存，以三層包裝法為宜。

通過瓦楞紙箱、鋁袋、塑料袋的層層密封，對一款茶提供最切實的守護。

如果是密封儲存不到位，讓茶跑氣受潮，生出了悶味酸味怪味，那麼就不再有任何飲用價值。

正常品質的白茶，不論新茶老茶，一概是茶香表現突出的，沒有雜味。

如果遇上茶香寡淡，香型不顯，悶味過重的茶，還是盡早遠離為宜!

《6》

人，不能簡單的看外表。

心靈美也很重要。

至于茶，更不能隻看外在。

判斷一款茶的好與壞，最靠譜的方法，是多聞、多喝、多感受。

要不然，一款看起來模樣标緻的牡丹王，看起來芽頭飽滿，白毫豐富。

光從外觀上看，就看起來特别有高級感。

但其實，這款茶在制茶時，遇上了粗心的制茶師，沒有精心細作，沒有及時攤晾，沒有溫柔的烘幹，芽頭内部沒有幹透……

這樣的茶買回去，除了能充當短時間的花瓶外，别無好處。

茶是拿來喝的，不是拿來看的。

認準好喝與否，才是關鍵！

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