1、削了皮的莴筍應先清洗一下,甩掉水分,再用保鮮膜或者保鮮袋包住,裝入冰箱中,同樣不要碰到内壁以免莴筍凍傷變味,如果是已經切塊、切片、切絲的莴筍。
2、可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷,裝入碗中保鮮膜封存,這樣處理過的莴筍味道損失一點,卻能保證它不會出現氧化變色等問題。
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