泡龍井茶第一泡要沖掉嗎龍井茶泡出來發紅是什麼原因-tft每日頭條

泡龍井茶第一泡要沖掉嗎龍井茶泡出來發紅是什麼原因

生活更新时间:2025-02-24 15:11:59

　　龍井茶是綠茶的一種，好的龍井茶泡出來一般是黃中帶綠為佳，其次是綠中帶黃，然後是黃綠色的茶。但是泡出來茶湯是紅色的也不能說就是變質的，可能是水溫太高，茶中的物質很快分解了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　泡龍井茶第一泡要沖掉嗎？

　　龍井的第一泡不需要倒出來。龍井屬于未發酵綠茶。茶葉非常鮮嫩可口，茶葉中含有豐富的天然物質，如氨基酸、茶多酚、維生素等物質。倒出第一杯酒。會造成茶葉中風味和香氣物質的流失，從而降低茶汁的含量，影響茶湯的飽滿度和純淨度。所以，龍井的第一泡是不需要倒出來的。

　　龍井茶泡出來發紅是什麼原因

　　1、水溫

　　泡茶水的溫度不要太高，西湖龍井可以用85℃的水沖泡。當用沸水沖泡時，茶中的内容物會快速浸出，茶湯會迅速變深，當您看着它時，它會略微變紅。

　　2、置茶量

　　在相同條件下，您放的茶越多，水中溶解的物質越多，茶湯就會越深。例如，在西湖龍井，湯的顔色将從淺黃色變為深黃色。

　　3、浸泡時間

　　在相同條件下，在水中浸泡時間越長，茶水中的物質越多，茶湯的顔色就越深。

　　4、存儲條件

　　綠茶中含有茶黃素，這是使綠茶湯變黃或變綠的主要因素。但是，綠茶是非發酵茶，它非常活躍，并且容易與氧氣反應，導緻幹茶的顔色變暗，茶湯變紅。這也是保持綠茶密封的原因。

　　5、水的PH值

　　當PH值大于7時，也就是說，當用于沏茶的水為弱堿性時，茶湯的顔色将容易變深和變紅。因為無色茶多酚在弱堿性水中很容易轉化為茶黃素或茶紅素，所以這種現象在清湯的茶中更為明顯。

　　龍井泡幾次最好

　　從營養吸收上來說，袋裝茶最好隻沖泡1次，散裝茶則别超過3次。

　　與散裝茶葉相比，袋裝茶葉在加工和制造過程中經過切割和捏合被完全破壞，并且顆粒形狀相對較小。第一次沖泡3-5分鐘後，将有80％-90％的營養成分浸泡在茶中。第二次沖煮後，剩餘的10％的營養幾乎全部沉澱出來。

　　龍井散茶則需要多次沖泡，因為散茶的體積較大，所以沖泡的時間最好也長一些，尤其是第一泡，最好控制在五分鐘左右，這樣做的目的是能夠讓龍井茶中的營養物質充分析出。散茶第一泡能讓龍井中的大半營養物質析出，剩餘的物質會在第二泡、第三泡時析出絕大部分，再泡下去就沒有什麼營養價值了。

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