大多數人都有這樣的觀念，認為砧闆沒壞，就沒有必要換新的。然而，有實驗研究證明，砧闆使用時間越久，上面的細菌滋生就會越嚴重。那麼什麼材質的砧闆比較不會滋生細菌？砧闆該怎麼消毒清理？下面小編帶來介紹。
什麼材質的砧闆比較不會滋生細菌
木質砧闆，是比較多人使用的砧闆。這種質地的砧闆，一般較為堅硬，對于經常需要砍、剁的人來說較為實用。但是，木質砧闆保養不當的話，最容易滋生黴菌。
竹制砧闆也是較受人們喜愛的一種砧闆。它的好處是耐剁，吸水性低，不易發黴。但是，竹砧闆在使用時食材容易打滑，且不利于刀具的保養。由于竹砧闆在制作過程中需要使用膠進行粘接，所以，竹砧闆可能會有殘留甲醛。
塑料砧闆，主要原料是聚乙烯和聚丙烯。它的特點是硬度适中，輕巧方便，且不易發黴。但是，沒有添加抗菌成分的塑料砧闆很容易滋生細菌，而且容易掉色，不耐磨，不好清洗，長時間使用還會掉屑。
合成砧闆主要有兩種，一種是植物纖維合成材料砧闆，一種是全人工合成材料砧闆。合成砧闆的優點是吸水少，掉屑少，對刀具也友善，切食材時還不易打滑。且有些合成砧闆表面還進行了防滑和抗菌處理。它的缺點是價格較高，隻适用于切蔬菜、水果，且不适合用于砍、剁操作。
綜合以上的分析，在這裡建議大家平時可以準備三塊砧闆。一個是質量較好的木質砧闆，用于砍、剁肉類食材。再準備兩個中高端的合成樹脂砧闆。一個專門用于切蔬菜、水果等食材。另一個專門用于切熟食。
砧闆該怎麼消毒清理
1.保持菜闆清潔。菜闆用過後，用硬闆刷和清水刷洗，将污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜闆上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾幹。
2、紫外線消毒：把菜闆放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜闆幹燥，減少病菌繁殖。
3、洗燙消毒：先用硬刷和清水将菜闆表面和縫隙洗刷幹淨，再用100℃的開水沖洗一遍。就是燒一鍋沸騰的熱水，然後用勺子舀着這些沸騰的熱水沖淋在菜闆上，起到一個高溫殺菌的作用，也能夠沖掉表面的一些灰塵，起到清潔菜闆的作用。
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