1、一般醒面15-30分鐘左右。
2、醒面時一般室溫就靜置20-30即可,在溫度比較高的地方,靜置的時間稍短。對于死面來說,醒面可以讓面團中的水份有充分的時間變得更均勻,達到一個水份平衡的狀态。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子、濕布防止幹燥。
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