記得以前每次沒啥胃口不大想吃飯時，奶奶總會特意多做上一個開胃小菜，印象最為深刻就是那一道簡單又好吃的辣味酸蘿蔔，每每想起都會口齒生津，控制不住地咽口水呀！

如今，能吃到自家那種酸味十足的酸蘿蔔的機會少了，想吃也就隻能自己動手做一做簡單的泡蘿蔔來解解饞了。

這不，為了解饞，無忌就自己做了一份第二天就能開吃的泡蘿蔔，微酸帶辣，脆爽十足，飯前來上兩三口，包你食欲大開，哪還用擔心不想吃飯呢。

食 材

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白蘿蔔 一個 / 胡蘿蔔 半個 / 蘋果 半個 / 梨 半個

蔥 兩根 / 鹽 / 辣椒面 / 生姜 / 魚露 均适量

步 驟

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1、腌制白蘿蔔 白蘿蔔削皮洗淨，切适當大小的塊，放入碗盤中，加兩大勺的鹽，拌勻腌制30分鐘以上，腌制至白蘿蔔出水。

2、輔料準備 在腌制白蘿蔔的時候，将蘋果、梨和生姜分别洗淨，改刀切成碎末，依次放入玻璃碗中，再加入适量鹽、少許味精、适量糖，攪拌均勻，

然後接着加入一勺辣椒面、兩勺魚露（可根據自己口味來進行增減），繼續攪拌均勻。

3、加胡蘿蔔攪拌 胡蘿蔔削皮洗淨切成細絲，放到腌好的白蘿蔔上，稍微攪拌下。蔥洗淨切段備用。

4、大合拌 接着就把拌好的白蘿蔔和胡蘿蔔絲一起倒到裝有輔料的玻璃碗中，充分攪合均勻。

5、蓋膜冷藏 全部拌勻後，放上切好的蔥段，蓋上保鮮膜，密封好，放入冰箱中冷藏一天左右基本就可以開吃了。想要更入味些，可以多冷藏幾天再開吃哦！

冷藏好後取出的泡蘿蔔，涼爽加倍，酸辣中帶着點清甜味，同時還足夠脆，飯前吃一點開胃又解饞，飯後吃一吃解膩又爽口！還在等什麼，想吃的朋友趕緊自己做着吃一吃吧！

關于美食

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家裡一直都有着泡酸菜的慣例，每到蘿蔔、豆角等适合做酸菜的食物收獲時，都備上一些洗淨放進裝有酸菜母水的壇子中泡着，之後就隻待時間的流逝，這樣泡出來的酸菜酸味特别足。

每次一打開酸菜壇蓋子，酸味撲面而來，瞬間就能被刺激出食欲，迫不及待就想吃起來，所以，無忌每次去夾時總會先夾出些酸豆角，自己先吃上，再繼續夾做菜需要的酸菜。

有的時候，我們還經常拿泡好的酸蘿蔔切成小塊或片狀，加點辣椒粉，再拌一拌，做成辣味酸蘿蔔，當成小零食來吃，一夥人沒一會兒就能吃光一大碗的，好不享受呀！

小 貼 士

處理白蘿蔔時削不削皮，可以根據個人喜好來，不削皮清洗幹淨切塊也是可以的，帶皮泡好的蘿蔔塊吃起來會更耐嚼、更脆爽些！

把蘋果和梨加入一起泡制，泡出的蘿蔔口感會更加鮮脆清爽！

【互動尬聊環節】

今天這道菜你學會了嘛？有沒有做給愛的人吃呢？

歡迎留言尬聊~

作者：魏無忌

編輯：susu

聲明：本文屬于美食作家魏無忌原創文章，轉載請後台留言。歡迎轉發，未經授權私自轉載一定舉報底！

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