一、生鮮超市品類複雜且專業，需要不同經營模式來實現盈利

提到生鮮很多人想到的是農貿市場，想到的是生鮮不是很簡單很底層嗎？事實恰恰相反，從商超細分領域來說，生鮮是比食品和非食品運營更加複雜的類種，一般做過生鮮的人往往比其他類别的人能力更強。而所謂的簡單和底層，隻不過是農貿市場的低成本、體驗差和标準低的一種誤解。

一般而言，生鮮隻有在自營的情況下才能達到毛利最大化，比如果蔬和鮮肉類，隻有如此才能管控成本和營銷落地。但生鮮還包括開篇提到的其他類别，很多都是技術類很專業的，比如烘焙和熟食面點。因此在生鮮超市要想盈利，首先要針對不同類别做不同和經營模式的組合。

看本質，蔬菜水果對技術要求較低，對控損要求較高，這兩個類别可以做自營，也就是賺差價盈利。其他類别自己做不了，就需要招商引進，做租賃或者聯營合作，實現租金或扣點盈利。

全面的自營做不了，全部租賃和聯營恐怕賺不了多少錢，因此盈利模式的組合更為重要。而果蔬是比較敏感的商品，做促銷或者引流都是很好的載體，有利于生鮮超市整體經營

二、生鮮超市需要取得低成本競争優勢，同時需要更強損耗控制能力的疊加才能盈利

生鮮是基礎的民生消費品，價格十分敏感并且要有較高的周轉率，這兩點同時具備才能保證生鮮商品的品質，也因為好品質才有更多的消費者。

從這點來講，生鮮商品獲取較低的進價，擁有較好的進貨渠道十分重要。但大部分的生鮮超市都是單店運營，很難具有供應鍊議價能力，這對生鮮超市盈利是個門檻，需要組合資源或聯盟來解決。

租賃或聯營的品類雖然不參與具體運維，但還是需要統一管理和營銷的，這樣才能夠保證生鮮超市的整體經營效果。對自營的果蔬來說，除了供應鍊渠道，重點在于損耗控制，損耗不僅吃掉了毛利也消耗掉了成本，這也是很多生鮮超市不盈利的原因。

看本質，進貨便宜和降低損耗是生鮮超市自營盈利的兩面，做好租賃和聯營類别的統一運維，是長久經營的基礎，也是持續盈利并提高供應鍊能力的必備。而在糧油類的組合上，采用的多是商超經營模式來賺取差價，糧油類也是十分敏感需求很大的，生鮮和糧油的組合對消費體驗很有好處。

三、開生鮮超市除了規劃和系統性運營，重點在于标準化管理

1、供應鍊進貨：開生鮮超市首先要具備一定的供應鍊進貨能力，找到渠道容易，拿到質優價廉的商品不容易，這與貨量有關，單店需要考慮聯合進貨的可能。如果小打小鬧也可以從批發點小規模進貨，但這種方式如果沒有很好的選址，就會缺乏競争力。

2、選址精準找到需求：選址的重要性做實體店都很清楚。這裡簡單說下，原則圍繞人流和消費力選址，這也是定位定品的重點，在高端小區和經濟适用房小區，在中老年居住區和商業區，周邊有農貿市場競争等，其經營結果都不同。

3、店鋪規劃投資合理：生鮮超市面積從一二百平到幾百平不等，一般都需要品類齊全，這樣消費者才能一次性購齊所需，黏性更強。這需要布局規劃合理，首先是布局規劃，其次是确定哪些品類需要租賃或聯營，不同經營方式投資額不同，有的自己拿有的合作方出錢。從體驗角度看，幹淨整潔燈光舒适是基本要求，這關系着商品品質和視覺沖擊。

4、系統性和标準化管理：普通社區超市按照商超邏輯經營即可，比如進銷存和周轉、陳列和促銷、銷售分析和管理、服務和售賣技巧等。生鮮超市除了這些基本能力，還要有對生鮮商品的标準化管理能力。這個标準化包括進貨、倉儲、冷藏、包裝、銷售、損耗處理，周轉标準、道具使用等等方面，這些環節做到位，商品銷售中的損耗就會下降，利潤得到提高，周轉就會加快，品質就會更加新鮮，形成良性循環的閉環。

因此，選擇合适的生鮮品牌加盟很重要。為有效保障食品安全，天韻食品構建了嚴格的産業鍊檢疫安全體系，實現了從生豬源頭、屠宰、檢疫、分割檢疫、冷鍊配送、終端銷售全程檢驗檢疫可追溯。同時韻豚鮮是天韻食品精心打造的安全健康的産品品牌。經過嚴格的檢驗檢疫，接受政府監管全程檢疫；采用先進的屠宰工藝、冷卻排酸技術，全程冷鍊運輸，保證新鮮營養；從生産到餐桌，全程安全追蹤。為消費者的健康餐桌安全廚房構建了堅實的保障。選擇食品連鎖加盟，歡迎選擇天韻食品連鎖店。加盟熱線為400-001-5176。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!