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兔肉怎麼腌制

知識 更新时间:2025-02-08 03:07:53

  兔肉的腌制方法如下:

  一、原料:兔腿肉400克、火腿100克、青菜葉50克、精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、幹澱粉15克;

  二、具體步驟:

  将兔腿肉去骨洗淨,肉向兩邊片薄,拍平;然後加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘;火腿切成薄片;将胯過的兔腿肉置于砧闆上攤平,放上青菜葉,撒上幹澱粉,再放上火腿片;在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形,用細鐵絲将兔腿捆紮住,用鐵鈎鈎挂,放在烤爐内,烘烤約30分鐘即熟;将烤熟的兔腿拆去鐵絲後,橫切成片,擺放在盤中,兩邊襯以香菜葉即成。

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