咖啡巧克力豆面包的做法?先準備表面酥粒,酥粒食材放入盆中,接下來我們就來聊聊關于咖啡巧克力豆面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
先準備表面酥粒,酥粒食材放入盆中。
混合均勻後,再帶上手套揉出均勻小顆粒。
咖啡粉用涼水化開。
和高粉、鮮酵母、紅糖、可可粉一起加入海氏M5輕音揉面缸中。
低速混合成團,再轉中高速攪打至粗膜。
再加入軟化好的安佳黃油以及鹽,照舊先低速後中高速打至手套膜。
再倒入稍微切碎的蔓越莓幹、巧克力豆,低速混勻; 注意:如果是巧克力條,則需要切碎。
揉好的面團底部收攏,蓋上保鮮膜發酵至2倍大,手指戳入不回縮不塌陷。
将發酵好的面團按壓拍扁,分割成140克的小面團,分别揉圓松弛15分鐘左右。
将小面團擀成橢圓形長舌狀,翻面将兩邊面團向中間1/2處對折。
再朝中間捏緊收口,噴上一層薄薄的清水,均勻滾上酥粒。
最後表面撒上面粉。
全部做好之後放入風爐中,并在烤盤下方放碗熱水,開動發酵功能,面團發酵至明顯變大,輕按回彈即可,取出190度預熱風爐。
繼續烘烤16分鐘左右即可,如果是普通烤箱,則上火210度,小火180度,烘烤15分鐘左右
這樣美味的咖啡軟歐包就做好了。
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